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本文作者|龙振昼

民国文人多爱吃,也会吃。之前t君就分享过:

鲁迅另一面:每月发工资后,他都去买一种非常昂贵的东西|淘人物

鲁迅的吃是极为精细的、小资的,而老舍的吃则是非常家常的。老舍任北京市文联主席期间,编辑部每月都有一笔编辑费,他常常提议用这笔费用去外面吃一顿,以改善大家的伙食。在饭馆的选择上,老舍别具一格,不去豪华的场所,专挑本地居民津津乐道的小店。

有一次,老舍领众人来到一个胡同深处的馆子。研究了一番菜单后,老舍指出几道又贵又腻的菜说:“这些不要,咱要吃得健康。”于是,一个编辑把菜名用方框框出,并在上头加一个螺旋状的小尾巴。服务员看后,不解地问:“这是什么意思?”老舍一看,哈哈大笑,说:“不好意思,他把校对符号用到菜单上来了!”

除了在外寻找“美食”,老舍还常在家请客。那时,老舍每年要和朋友在家里聚两次。一次是在菊花开的季节,一次是老舍的生日。聚会当天,酒、菜颇为丰盛,敞开供应。菜由老舍亲自调配,他通常有意让大家尝尝地道的北京风味。老舍家最常做的两道菜:一道是芝麻酱炖黄花鱼,新鲜的黄花鱼,装在一个特制器皿里,炖好后,淋上芝麻酱,屋里顿时弥漫着香味;另一道菜是老北京传统的“盒子菜”,一个朱红色的扁圆形漆盒,里面有若干个格子,分装着熏大肚、火腿、腊鸭、松仁小肚、酱口条之类,很精致地切成片,配上一个家常的熬白菜。开席后,老舍总是举起筷子招呼大家:“来来来!这才是真正的好东西!”

作为市人大代表,老舍关注的不仅仅是自己的胃口,还常就吃的问题替大家说话。有一年,老舍的提案竟然是希望政府解决芝麻酱的供应问题。原来,那年北京芝麻酱缺货,爱吃芝麻酱的北京人很是苦恼,在人民代表大会期间,老舍与代表们侃侃而谈:“北京人的夏天就离不开芝麻酱!”这虽然是一个小问题,却也可以反映出老舍的关注百姓的“家常心”。没过多久,芝麻酱的供应问题就解决了,北京的大小胡同里很快出现了这样的画面:从油盐店捧着小碗走出来的孩子,一路小心翼翼地走着,时不时伸出舌头舔一舔碗里香喷喷的芝麻酱。

老舍爱吃,也懂吃。在外面吃饭的时候,他常会指出一些菜的不足之处,并与厨师探讨怎么改进。有一年,在老舍的主持和参与下,几家饭馆里的厨师整理出一套食谱,收集了一些快失传的菜的做法。可惜,后来由于政局动荡,这些东西都散失了。

可以说,吃是老舍创作生涯中绕不开的话题。老舍常说:“在中国,吃是第一大事。”老舍走到哪儿,总会有关于吃的话题伴随。1965年,他率中国作家代表团访问日本,一路谈吃、谈喝、谈文化。老舍所谈的吃,不是满汉全席和珍馐美馔,而是劳动人民的普通吃食。他说:“中国人的日常饮食和几大菜系的名菜差距太大了,老百姓的吃喝既简单又艰苦,然而,从中却能发现美。”

老舍认为吃货之意不在吃,在于相聚之一叙。叶圣陶在日记中写道:“老舍尝谓盛宴共餐,不如小酒店之有情趣……共谓数十年之老友得以小叙,弥可珍也。”巴金先生在回忆老舍时也说过:“我每次到北京开会,总要去看他,谈了一会,他照例说,‘我们出去吃个小馆吧。’”于是,老舍夫妇会带着巴金来一家他们熟悉的饭馆,边吃边谈,愉快地过一两个钟头。此外,老舍还常以“下小馆”的方式温暖朋友,对于那些在运动中挨过整的朋友,他会千方百计找到,郑重其事地邀请他们一起吃顿饭,他精心地挑选饭馆,挑选菜肴,为的是给遭难的朋友一点温暖。

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2020-01-07 16:02:50

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